Czym zastąpić śmietanę 18%?

Polska kuchnia bez śmietany? To jak rosół bez makaronu albo pierogi bez cebulki! A jednak – gdy brzuch mówi nam ‘stop’, trzeba kombinować. Na szczęście nie musisz rezygnować z kremowych zup, sosów i serników. Wystarczy wiedzieć, czym zastąpić śmietanę 18%, żeby było i smacznie, i lekko na brzuchu, gdy żyjesz z dietą bez laktozy. 

Dlaczego tak lubimy śmietanę w Polsce?

Śmietana 18% to jeden z najbardziej charakterystycznych składników polskiej kuchni. Dodajemy ją do zup (żurek, barszcz biały, pomidorowa), do sosów (pieczarkowy, koperkowy, śmietanowo-musztardowy), do ciast i deserów (serniki, kremy, polewy), a także do sałatek i dipów.

Uwielbiamy jej kwaśny posmak, kremową konsystencję i to, jak potrafi złagodzić intensywny smak gorącej zupy czy sosu. W polskich domach trudno wyobrazić sobie niedzielny obiad bez „chochli śmietany”.

Problem pojawia się jednak w diecie bez laktozy – klasyczna śmietana 18% odpada. Na szczęście można ją łatwo zastąpić innymi składnikami.

Czym zastąpić śmietanę 18% w zupie?

Najczęstsze wyzwanie to „czym zastąpić śmietanę do zupy”. Na szczęście mamy kilka świetnych alternatyw:

• Jogurt naturalny bez laktozy – gęsty jogurt nadaje zupie kremowej konsystencji i lekko kwaśnego smaku.
• Jogurt grecki – ma więcej białka i gęstszą strukturę, świetnie sprawdza się w żurku czy pomidorowej.
• Mleko kokosowe – nadaje zupie egzotycznej nuty i gładkiej, tłustszej konsystencji. Dobrze komponuje się np. z kremem z dyni.
• Śmietanka roślinna (sojowa, migdałowa, owsiana) – gotowe produkty bez laktozy, które zachowują się podobnie jak klasyczna śmietana.

Zobacz też: czym zastąpić śmietanę 30%?

Czym zastąpić śmietanę w sosie?

Śmietana w sosie nadaje mu aksamitności i łagodzi intensywne przyprawy. Co dodać zamiast śmietany?

• Jogurt naturalny bez laktozy – lekka opcja, ale trzeba dodawać na koniec, żeby się nie zważył.
• Kefir lub maślanka bez laktozy – sprawdzą się w chłodniejszych sosach i dipach.
• Tofu blendowane z wodą i odrobiną cytryny – wegański zamiennik śmietany o neutralnym smaku.
• Mleko kokosowe – idealne zamiast śmietany 30 do sosu curry, orientalnych dań czy gulaszy.

Czym zastąpić śmietanę 18% w cieście i deserach?

W słodkich wypiekach i kremach śmietana odpowiada za wilgoć i delikatność. Co można użyć zamiast śmietany?

• Jogurt grecki bez laktozy – do serników i ciast ucieranych.
• Twaróg półtłusty lub ricotta bez laktozy – w nadzieniach i masach.
• Mleko kokosowe z lodówki – po schłodzeniu ubija się jak bita śmietana.
• Śmietanka roślinna do ubijania – gotowy zamiennik śmietany kremówki w tortach i deserach.
  

Wybrane dla Ciebie: czym zastąpić nabiał gdy nie jesz laktozy?

Podsumowanie w pigułce – jak zastąpić śmietanę 18% w różnych potrawach i przepisach?

Zastosowanie	Czym zastąpić śmietanę 18%
Zupa	Jogurt naturalny bez laktozy, jogurt grecki, mleko kokosowe
Sos	Jogurt bez laktozy, kefir, tofu blendowane, śmietanka roślinna
Ciasto / deser	Jogurt grecki, twaróg bez laktozy, mleko kokosowe, śmietanka roślinna do ubijania